Dadar Gulung Polkadot

DADAR GULUNG POLKADOT
Resep kulit dadar gulung
Bahan:
*150 gr tepung terigu
*1 btr telur
*1 sdm margarine leleh atau minyak goreng
*sedikit garam
*300 ml air atau santan encer

Cara:
Campur semua bahan, aduk pake whisk sampai licin dan tidak bergerindil.
Adonan siap di gunakan.

Kalau mau motif seperti di atas:
Ambil sedikit adonan, beri warna sesuai selera.
Panaskan teflon, olesi margarine.
Tetes tetes-kan adonan berwarna (pake sendok aza) ke dasar teflon.
Lalu tuang adonan putih, ratakan dengan memiringkan teflon.
Tunggu kering, angkat.

Selamat mencoba..

Bahan vla:
*50 gr terigu
*35 gr maizena
*150 gr gula pasir
*1 sdm margarine
*2 sachet kara segitiga kecil
*500 ml air
Cara:
Campur semua bahan, aduk rata pake whisk.
Masak di atas api sedang sambil di aduk aduk sampe meletup letup.
Matikan api, aduk terus supaya tidak mengerak.
Vla siap di gunakan.

1 resep vla untuk 2 resep kulit dadar.

Continue Reading →

Lekker Holland

Lekker Holland
by Resepkafe
recook Ninda Silalahi

Bahan
1butir telur
200gr gula pasir(saya kurangi jadi 140gr manisnya jadi pas)
200gr butter(saya pake margarin palm*a supercake)
2sachet kecil vanilli bubuk
sejumput garam
250gr terigu protein rendah
1butir telur untuk olesan (saya pakai kuning telur)

Topping
keju,kismis,chocochip atau apa saja sesuai selera (saya ga pake keju)

Cara
* Mixer telur,gula,butter vanilli dan garam sampai lembut dan putih
*Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sampai tercampur rata
*Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dioles mentega (saya buat 1/2 resep ,pakai loyang uk 20)
*panasi oven 180C
*masukkan adonan,ratakan lalu oles dengan kuning telur
*Buat guratan/garis-garis menggunakan garpu
*Tambahkan topping
*Panggang selama 15-20 menit sampai matang suhu 180C
(saya pakai otang/oven kompor)
*Angkat,sajikan..
_Selamat Mencoba_

Continue Reading →

JAN HAGEL

"Jan Hagel"
Resep: NCC indonesia
Rebake: uni Cake
Rebake: Ainie Dihati Adji

Bahan:
300 gr mentega/margarin
180 gr gula halus
2 btr kuning telur
350 gr tepung terigu
50 gr irisan almond
Olesan: 1 butir kuning telur kocok lepas bersama 1 sdm susu kental manis
Cara membuat:
- Kocok mentega/margarin dan gula halus hingga pucat, masukkan kuning telur, kocok terus sebentar saja, ayak tepung terigu, aduk rata
- Bagi dua adonan, masukkan ke dalam loyang ukuran 25x35cm yang sudah dialasi kertas baking, gilas, ratakan.Oles permukaannya dengan campuran kuning telur dan susu, taburi irisan almond
- Panggang dalam oven dengan suhu 140 derajat celcius hingga setengah matang.(kira kira 25 menit,tergantung oven masing masing)
Keluarkan dari oven, segera potong-potong menjadi bentuk persegi empat, olesi lagi dengan kuning telur, panggang hingga matang.(sekitar 30 menit,tergantung oven masing masing)
Dinginkan di cooling rak lalu masukkan ke dalam toples...siap deh buat temen nge teh kapan saja...
Selamat mencoba

Continue Reading →

Victoria's killer soft bread

Victoria's killer soft bread
rebake oleh ola olaa
 

bahan:
260gr terigu cakra
30gr gula pasir
30gr butter
180gr perpaduan 1 butir telur & susu uht,jika dijumlah total keduanya 180gr
3gr ragi (kira kira 1sdt)
2gr garam

cara membuat
1. campur semua bahan kecuali garam,uleni,masukkan garam,uleni lagi hingga kalis elastis,jika mau diberi isian lakukan di step ini
2. bagi adonan,diamkan hingga 90% mengembang,oles permukaan dengan campuran kuning telur,3sdm susu cair dan 1sdm madu
3. panggang di oven yang telah dipanaskan dengan suhu 180° selama 30 menit atau hingga matang

Continue Reading →

Brownies Kukus

Brownies Kukus 
by Ny. Liem

Oleh Auliah Azza pada 19 November 2014 pukul 14:15

Bahan 1 :6 telur225 gr gula1/2 sdt vanili1/2 sdt garam1 sdt SP/TBM/ovalet

Bahan 2 (di ayak) :125 gr tepung terigu50 gr coklat bubuk1/2 sdt Baking powder

Bahan 3 :175 ml minyak100 gr DCC, lelehkan campur dg minyak (saya cuma pake minyak saja)

Bahan 4 :SKM coklat 80 gr

Cara Membuat : 

Campur dan kocok bahan 1 hingga mengembang dan kental.

Masukkan bahan 2 sedikit-sedikit aduk hingga rata, tuang bahan 3, aduk rata.

Ambil adonan 100 gr lalu campur ke bahan 4.

Masukkan ke dalam cetakan ukuran diameter 20 cm, setengah bagian adonan tanpa SKM kukus 10 menit lalu masukkan adonan SKM kukus 10 menit terakhir masukkan sisa adonan tanpa SKM kukus selama 30 menit

Continue Reading →

Pempek Cuko

Pempek Cuko
by Ny. Liem

Resep :
250 ml air
2 st garam
1.5 st royco
125 gr terigu
2 telor
200 gr sagu tani.

Cara : masak air+garam+royco sampai mendidih. Masukkan terigu, aduk rata, matikan api. Aduk sampai kalis dengan centong kayu. Tunggu hangat, masukkan telor dikit2, aduk rata. Baru masukkan sagu. Semua sebaiknya diaduk dengan centong kayu, supaya tidak alot. Setelah itu, bentuk. Rebus dalam air+minyak+garam dikit. Angkat, siram dengan minyak supaya gak lengket. Done.
Resep cuko :
Gula jawa yang hitam
Asam jawa
Cabe merah + rawit
Bawang putih
Gula pasir
Garam
Ebi
Air
Cara : ulek halus dulu bumbunya. semua dimasak jadi satu. Tunggu dingin, saring.

Continue Reading →

MENGENAL TEPUNG

Mengenal Berbagai Macam Tepung by Laila Sukriani
Sumber :http://kamusdapurku.blogspot.com/2007/04/mengenal-berbagai-macam-tepung.html

1. TEPUNG TERIGU (WHEAT FLOUR)
Dibuat dari biji gandum-wheat yang dikupas dan dihaluskan. Dibedakan atas kandungan protein (gluten)nya.Gluten ini mempengaruhi hasil olahan, karena itu diperlukan jenis tepung terigu yang sesuai untuk makanan tertentu.

* TEPUNG TERIGU BERPROTEIN TINGGI
Kandungan proteinnya >12,5%. Banyak dipakai untuk jenis makanan yang dalam proses pembuatannya memakai ragi.Adonan yang dibuat akan membentuk kerangka untuk menyimpan gas. Karena daya serap yang tinggi terhadap cairan, glutennya akan mengembang dan membentuk adonan yang liat dan elastis. Contohnya, roti atau donat.Tepung jenis ini juga dipakai pada pembuatan mie (basah/kering), juga cocok untuk membuat daging sintetis/tiruan untuk vegetarian.Contoh : merk Cakra Kembar, Kereta Kencana, Cakra Kembar Emas (Bogasari) dan Tali Emas

* KOMACHI adalah merk Japanese Wheat Flour, yang saat ini sedang trend karena banyak digunakan untuk membuat donat dan roti abon.

* TEPUNG TERIGU BERPROTEIN SEDANG (ALL PURPOSE)
Tepung terigu serbaguna. Kandungan proteinnya antara 10-11% sehingga dapat digunakan utk segala keperluan.Biasa digunakan untuk membuat aneka makanan, seperti kue pukis, pisang goreng,martabak manis, bakwan, bolu kukus, cake dll.Contoh : merk Segitiga Biru & Gunung Bromo (Bogasari), Beruang Biru

* TEPUNG TERIGU BERPROTEIN RENDAHKandungan proteinnya sangat rendah, sekitar 8-9%.Karena tepung jenis ini menyerap sedikit air dan gula, maka penganan yang dibuat menjadi lebih renyah. Umumnya digunakan untuk membuat kue kering (cookies), pie dan cake.Contoh : Kunci Biru, Lencana Merah, Kunci Mas


2. WHOLEMEAL FLOUR atau WHOLE-WHEAT FLOUR
Dibuat dengan cara menggiling seluruh bagian biji gandum (termasuk kulit arinya).Teksturnya lebih kasar dari tepung terigu dan warnanya tidak putih tapi agak kusam kecoklatan. Sangat menyerap cairan. Sering digunakan untuk membuat cookies atau roti tawar dengan rasa yang khas.Contohnya : merk Taj Mhal (Bogasari)


3. RYE FLOUR atau TEPUNG GANDUM HITAMTepung jenis ini masih kurang familiar disini. Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat roti khas German (Pumpernickel).


4. TEPUNG ROTI atau TEPUNG PANIR (BREAD CRUMB)
Tepung roti/panir ada beberapa jenis yang berbeda tekstur dan warnanya sehingga beda pula kegunaanya.Tepung roti banyak dijual dipasaran, tetapi membuat sendiri juga cukup mudah karena umumnya terbuat dari roti tawar yang dikeringkan.

* TEPUNG ROTI PUTIH BASAH
Biasanya digunakan untuk campuran isian ayam atau daging gulung, mengentalkan adonan puding, cake atau saus yang bercita rasa manis.Membuatnya, cabik2 roti yang tidak dikeringkan lalu proses dengan food processor sampai halus, segera olah menjadi masakan.

* TEPUNG ROTI PUTIH KERINGBiasanya digunakan untuk membalut ikan, ayam, daging atau sayuran sebelum digoreng.Membuatnya, letakkan roti tanpa kulit pd loyang datar selembar2 lalu jemur dibawah matahari sampai kering atau dioven dengan suhu 120° hingga kering tapi tidak kecoklatan.Lalu haluskan dengan food processor atau dengan cara dimemarkan di dalam kantung plastik.Dapat tahan 1 bulan dalam wadah kedap udara.

* TEPUNG ROTI COKLAT KERING
Biasanya untukk taburan masakan panggang seperti potato gratin atau untuk risoles dan kroket.Membuatnya sama seperti membuat tepung roti putih kering, hanya suhunya lebih panas hingga roti berwarna kecoklatan.

* PANKO FLOUR atau Tepung PankoTepung roti dengan tekstur yang lebih kasar dari tepung roti biasa, ada yang berwarna kuning keemasan, juga putih.Biasa digunakan untuk makanan Jepang seperti Katsu atau Tempura. Rasanya lebih garing dan renyah.


5. SELF-RAISING FLOUR
Adalah tepung terigu yang sudah dibubuhi pengembang.Cake yang dibuat dengan tepung ini lebih tahan dibiarkan agak lama sebelum dipanggang dan tidak menjadi bantat serta mengembang lebih baik.Harga tepung jenis ini lebih mahal dari tepung jenis lainnya.- Sebagai bahan pengganti dalam pembuatan cake, 225 gram Self-Raising Flour = 225 gram tepung terigu protein sedang + 1/2 sdt Baking Powder + 1sdt soda kue.- Sebagai bahan pengganti dalam pembuatan cookies, 1 cup (115 gram) Self-Raising Flour = 1 cup terigu protein sedang + 1 sdt Baking Powder.Tepung ini hanya efektif untuk jangka wkt 3 bulan, setelah masa tersebut zat pengembang tidak berfungsi lagi.


6. TEPUNG CUSTARD (CUSTARD POWDER)
Adalah tepung yang dibuat dari campuran tepung kentang (atau maizena), gula, susu dan kuning telur dan bahan pengental lainnya.Berbentuk bubuk halus berwarna kekuningan. Dijual dalam kemasan box atau kaleng.Biasanya digunakan untuk membuat vla.


7. TEPUNG KENTANG (POTATO FLOUR)Warnanya putih. Dibuat dari kentang yang dimatangkan lalu dikeringkan dan dibuat tepung.Biasanya dipakai untuk pengental saus, cake, cookies, schotel dll.Tepung kentang masih belum lazim dipergunakan sehingga agak sulit didapat.


8. TEPUNG BERAS (RICE FLOUR)Tepung yang dibuat dari beras yg digiling/dihaluskan. Warnanya putih, bila diraba dengan jari, tepung beras akanterasa lebih lembut dan halus dibandingkan dengan tepung ketan.Biasa digunakan untuk penganan tradisional.


9. TEPUNG KETAN (GLUTINOUS FLOUR)Tepung yang terbuat dari beras ketan hitam atau putih, dengan cara digiling/ditumbuk/dihaluskan.Tepung ketan putih teksturnya mirip tepung beras, tetapi bila diraba tepung ketan akan terasa lebih berat melekat.Untuk membedakan dengan tepung beras, larutkan dg sedikit air. Larutan tepung beras akan lebih encer sedangkan larutan tepung ketan akan lebih kental.Hal ini disebabkan tepung ketan lebih banyak mengandung pati yang berperekat.


10. TEPUNG TAPIOKA atau TAPIOCA STARCHBiasa juga disebut dengan aci atau tepung kanji. Dibuat dari sari pati ketela pohon (singkong).Biasanya dipakai untuk membuat penganan tradisional seperti kue pepe, selain itu juga sering digunakan untuk pengental makanan.Warnanya bening, kental dan bersifat agak lengket (sticky) bila dipanaskan.


11. TEPUNG SAGU (SAGO FLOUR)Dibuat dari sari pati batang pohon sagu (sejenis palm). Mirip tepung aci tapi lebih kering.Selain dipakai sebagai pengental (krn jg bersifat agak lengket), juga sering dipakai sebagai bahan baku cookies atau penganan lain seperti makanan khas penduduk Indonesia Timur, Bagea dan bubur sagu.Kualitas sagu yang terbaik dapat dijumpai dengan nama Sagu Tani.Ada juga TEPUNG SAGU OBIE, tepung ini khusus digunakan untuk membuat bika ambon. Teksturnya halus berwarna putih dan dijual di pasar swalayan dalam kemasan kotak kertas.


12. TEPUNG MAIZENA atau CORNFLOUR/CORNSTARCHTepung berwarna putih yang terbuat dari sari pati biji jagung.Biasanya digunakan untuk mengentalkan sup atau membuat cookies atau makanan lain menjadi lebih lembut.Contoh : Merk Honig.


13. POLENTA atau CORNMEALBiasanya disebut juga dengan nama tepung jagung, karena dibuat dr biji2 jagung yg dihaluskan, berwarna kuning terang dan teksturnya kasar.Biasanya tepung ini digunakan sebagai bahan baku untuk membuat Tortilla (roti khas Meksiko)


14. TEPUNG TEN MIEN/TANG MIEN atau TANG FLOUR
Tepung ini merupakan endapan (sari pati) dari tepung terigu, lalu diambil glutennya. Teksturnya halus & berwarna putih.Biasanya digunakan untuk membuat kulit dim sum, yang hasil akhirnya membuat tepung ini tampak bening/transparan.Mudah diperoleh di toko2 bahan makanan Cina.


15. TEPUNG SEMOLINA (SEMOLINA FLOUR)
Tepung ini dibuat khusus dari kulit bulir gandum yang keras, warnanya kuning muda dan berbutir2. Kadar proteinnya paling tinggi diantara jenis tepung.Biasanya digunakan dalam pembuatan makaroni, spaghetti (aneka pasta), juga pudding, cookies, cake & soup.Tepung ini merupakan hasil sampingan pada pembuatan tepung terigu di pabrik. Dijual dalam kemasan plastik di pasar swalayan.


16. TEPUNG HUNKWE, TEPUNG KACANG HIJAU (MUNG BEAN FLOUR)Warnanya putih, dibuat dari sari pati kacang hijau.Biasanya dipakai untuk membuat kue nagasari, centik manis atau cendol.Dijual dalam kemasan kertas berbentuk silinder.Contoh : Cap Bunga (kemasan kertas putih) kualitasnya paling bagus.


17. TEPUNG GARUT (ARROWROOT FLOUR)
Kadang disebut juga dengan Tepung Larut atau Ararut.Terbuat dari umbi garut, tekstur dan warnanya seperti tepung sagu.Banyak digunakan untuk membuat kue kering.Tepung ini lebih mudah dijumpai di daerah2, seperti pasar Gede-Solo.


18. HAVERMOUT (OAT MEAL)
Terbuat dari biji gandum-oat, teksturnya sangat kasar lebih menyerupai serpihan dan warnanya kusam kecoklatan.Kadar serat dan proteinnya tinggi. Bisa dibuat bubur atau cookies.


19. ALMOND POWDER (BUBUK ALMOND)
Terbuat dari kacang Almond yang sudah dikupas dan dihaluskan/dihancurkan, teksturnya kasar dan warnanya kuning.Harganya relatif mahal. Digunakan untuk membuat cookies dan jaconde cake.

Continue Reading →

TIPS AYAM GORENG

Tips Agar Ayam tak Keras setelah digoreng berjam-jam by,Indri

Oleh Adi Wirajaya pada 13 Oktober 2015 pukul 8:56

Tips Agar Ayam tak Keras setelah digoreng berjam-jam by,IndriTips buat bunda2 sayang
Klo ingin ayam gorengnya empuk..gk brasa keras sesudah digoreng berjam2 bgini ya bun
Saat merebus ayam dengan bumbu,tambahkan MENTEGA Untuk ukuran 1 ekor ayam masukkan 2 sdk makanUntuk 1/2 ekor ayam masukkan 1 sdk makan
Insyaallah ayam gorengnya gk bakalan kerasMau di bikin balado..goreng bumbu atw yg lainnya

Continue Reading →

Cake Durian

Mumpung musim duren, ayo bikin cake duren. bahan-bahannya simpel dan mudah dibuat.
yuk ikutin step by stepnya.

Resep by Kahla Nafieza:
*6 btr telur
*250 gr gula pasir
*1/2 sdt sp
*250 gr terigu
*200 gr margarine, lelehkan.
*200 gr daging durian

Cara buat:
Kocok telur, gula, sp sampai mengembang.
Masukan terigu sambil di ayak, aduk rata.
Masukan margarin leleh, aduk sampai tercampur rata.
Terakhir masukan daging durian, aduk rata.
Tuang adonan ke Loyang yang di oles margarine.
Oven selama 25menit atau sampai matang.

Continue Reading →